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Blut

Wird bei der Herstellung von Blutwurst) verwendet. Rinder- und Schweineblut muss durch gerinnungshemmende Stoffe (Citrate) oder durch Rühren von der Gerinnung abgehalten werden.

Fragen zu diesem Begriff

  • fragte am 06.03.2023
    Wieviel BEFFE und DER besitzt Blut?
    Antwort:
    BEFFE gilt als Maß für den Anteil an schierem Muskelfleisch in einem Fleischerzeugnis.

    Ihr BVWS-Team