Wird in Prozent des Produktgewichts angegeben. Schwankt bei Wurstwaren von etwa 2 Prozent (Aspik) über 35-40 Prozent (einige Rohwürste) bis 100 Prozent (Schmalz).
Fragen zu diesem Begriff
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Bratwurstklöße mit Spitzkohl 
Fleischwarenverzehr je Kopf der Bevölkerung (in kg) von 2004 bis 2022 
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