Holsteiner Katenschinken
Wird aus der gesamten Hinterkeule gewonnen. Nach dem Pökeln wird er lange über Buchen- oder anderem Laubholz kalt geräuchert und muss 2 bis 3 Monate reifen. Das verleiht dem Holsteiner Katenschinken sein besonders mildes, nussartiges Aroma. Video zu Holsteiner Katenschinken.Fragen zu diesem Begriff
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