Natriumnitrit
Ist als E 250 als Konservierungsmittel für Fleischerzeugnisse mit festgelegten Höchstwerden zugelassen. Wird gemischt mit Salz verarbeitet (Nitritpökelsalz). Verhindert das Wachstum von Clostridium botulinum und führt zur typischen Pökelfarbe (Umrötung) der Erzeugnisse.Fragen zu diesem Begriff
- Zu diesem Begriff wurden bislang keine Fragen gestellt.
Bratwurstklöße mit Spitzkohl 
Fleischwarenverzehr je Kopf der Bevölkerung (in kg) von 2004 bis 2022 
Der Bundesverband Deutscher Wurst- & Schinkenproduzenten e.V. legt seinen aktuellen Geschäftsbericht 2022/2023 vor, der die wesentlichen Themen...