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Papenschinken

Kernschinken

Fragen zu diesem Begriff

  • Ein Gast fragte am 06.03.2014
    In meinem Stadtteil Berlin-Zehlendorf wird in einem Fleischerfachgeschäft Papenschinken angeboten. Bitte teilen Sie mir die Herkunft des Namens bzw. die Bedeutung dieser Bezeichnung mit.Mit freundlichen Grüßen
    Antwort:
    Hallo Herr Gast,

    Die Pape ist das Kernstück eines Katenschinkens (deshalb auch Kernschinken genannt), aus dem sich besonders große und zarte Schinken schneiden lassen. Die Herstellung von Schinken hat eine jahrhunderte alte Tradition. Die Pape (auch Papen) ist ein Adelsgeschlecht, dem im Mittelalter Erbsälzerrechte verliehen worden sind. Ob hier ein Zusammenhang besteht, ist uns allerdings nicht bekannt.

    Ihr BVDF Team