Raucharoma

Das traditionelle Räuchern ist nicht nur ein altes Konservierungsverfahren, sondern verleiht den Produkten eine besondere Geschmacksnote. Viele Fleischwaren werden nur kurz geräuchert, um ihnen den aromatischen Rauchgeschmack zu verleihen. Raucharoma ist hier eine Alternative. Es dient zur reinen Aromatisierung, nicht zur Konservierung. Eine Kennzeichnung erfolgt über den Hinweis im Zutatenverzeichnis. Raucharoma wird im Rahmen eines herkömmlichen Räucherverfahrens gewonnen, im Lebensmittelbetrieb bedarf es zur Aromatisierung jedoch keiner Räucheranlagen mit den damit verbundenen hohen Sicherheits- und Umweltauflagen.

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